Description
Prosecco spumante DOC brut Domaine Fidora
Mes origines
Un pays : l’Italie
Une région : la province de Venize « CIVRANETTA ESTATE »
Une appellation : DOC Venezia
Ma couleur préférée : le jaune paille aux reflets dorés
Mon caractère
Qualité : ma classe naturelle, finesse, équilibre et élégance
Défaut : je suis très fier, je n’hésite pas à dire que je suis le vin pétillant italien le plus célèbre au niveau mondial
Mon physique
Nez : très frais et fruité sur de belles notes de pommes Golden et de fleurs blanches
Bouche : fruitée et agréable, très élégante avec une finale d’agrumes. Texture volumineuse, très belle longueur
Mes raisins préférés : le Glera
Mon fruit préféré : la pomme
Ma fleur préférée : la fleur du Tilleul
Mes amis : l’apéritif, les antipasti, la charcuterie légère, j’adore également les fruits de mers, les poissons et les viandes blanches
Ma date de Naissance :
Mon papa : Emilio Fidora
VINIFICATION :
Mêmes raisins que pour l’élaboration du Prosecco Frizzante. Seules différences : 8 semaines s’écoulent après la seconde fermentation, puis mise en bouteille (5 bars de pression contre 2,5 pour le Frizzante). On constate des bulles très fines et un vin effervescent équilibré et élégant. Brut. 8gr de sucres résiduels.
VIGNOBLE :
A 15KM de la côte au large de Venise, les vignes sont plantées à 225m au- dessus du niveau de la mer. 90 ha en DOC Venezia & DOC Prosecco (pour les blancs tranquilles et les vins effervescents).
Les parcelles sont délimitées par des haies de 10m de large d’arbres et d’arbustes. Un canal fait le tour du domaine et permet d’irriguer avec parcimonie les vignes de Glera pour la production du Prosecco. Finesse, fraîcheur et élégance se retrouvent clairement dans les vins du domaine.
En plus de produire des vins sains et de qualité, respectueux de l’environnement, Fidora se positionne comme un vignoble très représentatif des différentes appellations dont sont issus ses vins. Il faut savoir que le cahier des charges pour les vins effervescents DOC Prosecco impose une période minimum de 3 semaines après la deuxième fermentation avant la mise en bouteille. Le domaine Fidora, lui, propose des périodes plus importantes afin d’obtenir des vins plus complexes, aux bulles fines, privilégiant également des taux de sucres bien plus faibles que la moyenne afin de représenter de manière la plus pure l’expression de son terroir.
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