Description
Mas de Libian Cave Vinum 2020
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Sud
Une appellation : IGP Ardèche
Ma couleur préférée : jaune paille
Mon caractère :
Qualité : d’humeur joviale, je suis votre fidèle compagnon, toujours avec le sourire et la bonne humeur
Défaut : mon omniprésence
Mon physique
Nez : beaucoup de fruits blancs et d’agrumes
Bouche : très fraîche et ronde, avec une belle glisse
Mes raisins préférés : 40 % Viognier 40 % Roussanne et 20 % Clairette
Mon fruit préféré : la poire et l’abricot
Ma fleur préférée : le muguet au printemps
Mes amis : les tapas, les asperges, les fromages de chèvres ou tous poissons méditerranéens cuisinés. L’ail ne me fait pas peur !
Ma date de Naissance : 2020
Mes parents : Hélène Thibon et son mari Alain, rejoints depuis 2006 par Catherine, la soeur d’Hélène
Garde 5 ans, à boire vers 12°C, pas trop frais pour parfaitement apprécier les jolis arômes.
Une culture bio dynamique certification Demeter. Rendement 35 Hl/Ha, taille en gobelet palissé. Récolte entièrement manuelle avec un tri sévère à la parcelle.
Une vinification par pressurage pneumatique. Débourbage au froid 12 à 14°C pendant 12 heures. Soutirage avec réincorporation des lies fines. Fermentation 18 à 20°C. Pour la Clairette vinification & élevage en 1/2 muids Stockinger. Assemblage chaque année en mars.
Par les choix de culture, les équilibres de la nature sont maintenus. Le sol est travaillé en totalité : jamais de désherbant, depuis toujours en culture biologique (certification ECOCERT & DEMETER en 2005). Cette démarche découle d’une volonté de travailler dans le respect des rythmes de la nature.
Début septembre (secteur très précoce car très bien exposé et à l’abri du vent) commencement les vendanges manuelles au Mas de Libian avec un tri sévère sur place.
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