Description
Mas Combarèla Le Clos Secret 2019
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : le Languedoc Roussillon
Une appellation : IGP Saint-Guilhem-le-Desert
Ma couleur préférée : le rouge lumineux
Mon caractère
Qualité : jeune premier tout en douceur, gourmand et souriant
Défaut : comme mon frère aîné, attirant mais est-ce un défaut ?
Mon physique
Nez : de jolies notes de roses du printemps, de la framboise et du poivre gris très fin.
Bouche : dense, aérienne et charmeuse. Des fruits très mûrs, très gourmands, se boit sans fin :-)
Mes raisins préférés : le Cinsault exclusivement
Mon fruit préféré : la framboise
Ma fleur préférée : une longue et haute rose trémière, comme on en trouve à l’île de Ré
Mes amis : une belle viande rouge rôtie, entrecôte à la braise, côte de boeuf un peu maturée, bien croustillante à l’extérieur et fondante à coeur, un lit d’échalotes rôties… J’en salive. Ou alors quelques champignons et un tendre quasi de veau. Fromages aussi, une tomme de brebis du coin.
Ma date de Naissance : 2019
Ma famille :Olivier Faucon
Les vignes du Clos Secret sont bien cachées au coeur du bois des Combarels, et voisines avec les buissons de thym, romarin et immortelles. Ce vin s’apprécie dès sa jeunesse, et ses arômes vont se complexifier au cours des 5 à 6 années à venir.
Les vendanges sont manuelles aux aurores pour conserver la fraîcheur, pressurage direct, débourbage à froid, vini cation en cuve inox thermorégulée. Le Clos Secret est élevé en cuve ovoïde. Longtemps !
Au Mas Combarèla l’accent est mis sur le développement durable et l’intégration territoriale, avec une philosophie d’ensemble éco-responsable :
– Travail soigné à la vigne où sont proscrits tout pesticide et chimie de synthèse
– Vinification parcellaire avec un minimum d’intrants
– Approche environnementale respectueuse de la biodiversité
– Conversion à l’agriculture biologique initiée dès 2016
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