Description
Mas Combarèla Des Si et des Mi rouge 2019
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : le Languedoc Roussillon
Une appellation : Languedoc
Ma couleur préférée : le rouge très vif, lumineux
Mon caractère
Qualité : convivial, je vous apporte le plaisir partagé, invitez du monde, nous allons refaire le monde
Défaut : la bouteille se vide avant qu’on ne le trouve. La deuxième aide à la réflexion
Mon physique
Nez : très fruité, très flatteur, des fruits rouges frais et sucrés, de la mûre bien juteuse et de la fraise, avec une petite touche herbacée, de laurier et de sous bois
Bouche : toujours beaucoup de finesse, savoureux, avec de joie tanins souples, veloutés et savoureux. C’est un vin plaisir très généreux
Mes raisins préférés : le Grenache, la Syrah, Carignan, Cinsault
Mon fruit préféré : la mûre sauvage délicatement rôtie sous le soleil du Sud.
Ma fleur préférée : un joli cosmos chocolat :-)
Mes amis : une côte de boeuf grillée avec amour avec une belle poignée de romarin sur les braises, quelques brochettes de filet mignon caramélisées. Le canard me va bien aussi, version magret au poivre. Ma gourmandise ne dédaigne pas un petit carré de chocolat (noir bien sûr)
Ma date de Naissance : 2019
Ma famille : Olivier Faucon
Se conservera sans problème 3 à 4 ans, si vos stocks sont conséquents.
Les raisins sont accompagnés au cours de leur croissance avec le plus grand soin, en harmonie avec la nature. Le soleil, les vents, la flore et la faune auxiliaire sont nous meilleure alliés pour cultiver les vignes de manière saine et respectueuse de l’environnement. A l’instar de la mascotte de Combarèla le Gecko (que l’on trouve sur les étiquettes) qui élimine naturellement certains insectes, le biocontrôle et la régulation naturelle sont favorisés.
Sols argilo-calcaires et vents du Larzac. D’une part des calcaires massifs dolomitiques (début du jurassique, ère secondaire) sur le causse à 350m d’altitude. D’autre part des calcaires blancs lacustres de l’ère tertiaire (Lutécien). Enfin des coteaux d’alluvions de l’Hérault chargés en galets et cailloutis calcaire.
Les vendanges sont manuelles à maturité phénolique, égrappage complet, contrôle des températures, vinification douce en cuve inox thermorégulée. Les Syrah et Carignan pour moitié en macération carbonique.
Elevage majoritairement cuve inox, complété par l’utilisation de foudres et demi-muits de plusieurs vins.
Au Mas Combarèla l’accent est mis sur le développement durable et l’intégration territoriale, avec une philosophie d’ensemble éco-responsable :
– Travail soigné à la vigne où est proscrit tout pesticide et chimie de synthèse
– Vinification parcellaire avec un minimum d’intrants
– Approche environnementale respectueuse de la biodiversité
– Conversion à l’agriculture biologique initiée dès 2016
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