Description
Mas Combarèla Des Si et des Mi rosé 2018
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : le Languedoc Roussillon
Une appellation : Languedoc
Ma couleur préférée : le rose lumineux, un peux soutenu juste comme il faut, avec des reflets orangés
Mon caractère
Qualité : sympathique, et avenant. D’un abord très facile et très agréable
Défaut : a besoin de soleil pour exprimer son plein potentiel
Mon physique
Nez : agrumes (mandarine et orange sanguine) et petits fruits acidulés, qui se développe au bout de quelques minutes (s’il en reste dans votre verre)
Bouche : fraiche et droite, bien tendue avec une petite pointe d’amertume de bon aloi
Mes raisins préférés : le Grenache et Cinsault, un soupçon de Carignan
Mon fruit préféré : le kaki
Ma fleur préférée : celle d’un rosier sauvage comme la Rosa Gallica
Mes amis : quelques encornets à la plancha, une grillade de rougets légèrement relevé au piment d’Espelette que ma fraicheur va accompagner, le thym grillé qui embaume les côtes d’agneau qui crépitent sur la grille bien chaude. La cuisine asiatique qui marie habillement la citronnelle et le gingembre me plait bien aussi, et pourquoi pas quelques sushis ou sashimis de saumon ou de thon rouge.
Ma date de Naissance : 2018
Ma famille :Olivier Faucon
Les rosés sont issus de sols argilo-calcaires et vents du Larzac. Avec d’une part des calcaires massifs dolomitiques (début du jurassique, ère secondaire) sur le causse à 350m d’altitude et d’autre part des calcaires blancs lacustres de l’ère tertiaire (Lutécien).
Vendanges manuelles aux aurores pour conserver la fraîcheur, pressurage direct, débourbage à froid, vini cation en cuve inox thermorégulée.
Elevage en cuve inox avec un soupçon de fût de chêne.
Au Mas Combalèra l’accent est mis sur le développement durable et l’intégration territoriale, avec une philosophie d’ensemble éco-responsable :
– Travail soigné à la vigne où est proscrit tout pesticide et chimie de synthèse
– Vinification parcellaire avec un minimum d’intrants
– Approche environnementale respectueuse de la biodiversité
– Conversion à l’agriculture biologique initiée dès 2016
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