Description
Mas Combarèla Des Si et des Mi blanc 2018
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : le Languedoc Roussillon
Une appellation : IGP Saint Guilhem-le-Désert
Ma couleur préférée : le vieil or à 24 carats
Mon caractère
Qualité : une apparente simplicité qui cache une vraie complexité au fur et à mesure que le niveau descend dans le verre
Défaut : ne pas oublier de me servir à manger pour mesurer l’étendue de ma puissance et de ma complexité
Mon physique
Nez : très expressif, les fruits sont très présents (la poire confite et les agrumes), suivi d’une touche de cannelle et de vanille (élevage de 20% en chêne).
Bouche : Très fraîche, riche avec une superbe longueur. Citronnée, des notes salines et de gingembre en finale.
Mes raisins préférés : le grenache blanc
Mon fruit préféré : la poire juteuse
Ma fleur préférée : le bouton d’or, non pour son parfum mais pour sa belle couleur lumineuse
Mes amis : peuvent être très simples, poissons grillés ou fromages, mais avec néanmoins du goût. J’aime aussi me promener du côté des Saint Jacques à la vanille, du foie gras, d’une volaille dodue à la crème et aux morilles. Mon corps me permet toutes les audaces.
date de Naissance : 2018
Ma famille : Olivier Faucon
Vinification : vendanges manuelles aux aurores pour conserver la fraîcheur, pressurage direct, débourbage à froid, vinification en cuve info thermorégulée.
Elevage : majoritairement en cuve inox, avec un élevage barrique sur seulement 10% pour le bénéfice en terme de structure, de rondeur, de complexité, mais de manière discrète gustativement.
Voici comment Olivier en parle :
« Vin de caractère au nez très expressif sur des notes douces de cannelle, d’agrumes et de poire confite. Bouche citronnée à la consistance maitrisée se terminant sur la fraicheur de notes salines et de gingembre poivré ».
Tout un programme...
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