Description
LE SOULA rouge 2018
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : Roussillon
Une appellation : Vin de Pays des Côtes Catalanes
Ma couleur préférée : le rouge pourpre avec des reflets violacés
Mon caractère
Qualité : très avenant, une classe folle, je suis d’une douceur exquise
Défaut : je n’ai pas peur de dire que je suis la star du domaine
Mon physique
Nez : très expressif sur les fruits noirs bien mûrs, cerise et de très belles épices
Bouche : très juteuse, belle puissance … acidulée et complexe avec une texture de velours. Normal, mes fruits sont d’une douceur extrême :-), un très belle longueur en bouche
Mes raisins préférés : 50 % carignan, 48 % syrah et 2 % macabeu
Mon fruit préféré : la cerise
Ma fleur préférée : la tulipe pour son toucher extraordinaire
Mes amis : j’adore avant tout la bonne compagnie et m’accommode facilement, mais il me faut du répondant. Timide s’abstenir. Une belle côte de boeuf grillée à feu et à sang, un tajine poulet pruneaux amandes, un magret de canard qui gicle, des grillades, un plateau de fromage de caractère…
Ma date de Naissance : 2018
Ma maman : Wendy Paillé
Garde : une bonne dizaine d’années sans aucun problème
Il ne faut pas hésiter à ouvrir LE SOULA à longtemps à l’avance, voire le carafer et me servir vers 16-17°C
Terroir entre 350 et 600m d’altitude composés de sols de granite décomposé (90%) et de Schiste 10 % avec des vignes de 70 ans pour les plus vieilles.
Mode de culture en biodynamie avec labours du sol Vignes en gobelet et en guyot
Vendanges manuelles du 11 septembre au 5 octobre
84 % Macération en grappes entières de 12 à 15 jours, 14 % Égrappé pendant 8 jours, 2 % Presse directe
Levures indigènes
Élevage pendant 22 mois, en foudre (71%) et en demi muids et barriques (29%)
Pas de collage, filtration clarifiant avant mise en bouteille
LE SOULA rouge 2018, Wendy Paillé
