Description
LE SOULA rouge 2014
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : Roussillon
Une appellation : Vin de Pays des Côtes Catalanes
Ma couleur préférée : le rouge soutenu
Mon caractère
Qualité : je supporte admirablement mon âge, j’ai conservé la classe de ma jeunesse, ma finesse d’esprit et mon élégance naturelle
Défaut : années après années, je n’ai pas peur de dire que je continue d’être la star du domaine
Mon physique
Nez : très expressif sur les fruits noirs bien mûrs, la cerise en particulier, le pruneau et de très belles épices
Bouche : fine, élégante, légèrement épicée, un joli poivre, un style bourguignon, des fruits magnifiques, vraiment sublime sur une longueur splendide
Mes raisins préférés : 37 % carignan, 39 % syrah et 24 % grenache noir
Mon fruit préféré : la cerise
Ma fleur préférée : le crocus des prés
Mes amis : une belle viande bleue et vous m’en voyez ravi. J’adore la viande dans tous ses états, boeuf, canard, grillades d’un jour suivies d’un beau plateau de fromage
Ma date de Naissance : 2014
Ma maman : Wendy Paillé
Garde : une bonne dizaine d’années
Il ne faut pas hésiter à m’ouvrir longtemps à l’avance, voire me carafer et me servir vers 16-17°C
Terroir entre 350 et 600m d’altitude composés de sols de granite décomposé (90%) et de Schiste 10 % avec des vignes de 70 ans pour les plus vieilles.
Mode de culture en biodynamie avec labours du sol Vignes en gobelet et en guyot
Vendanges manuelles du 27 septembre au 25 octobre
Macération en grappes entières de 12 à 15 jours Levures indigènes
Élevage pendant 22 mois 40% en foudre, 40% en cuve (40%) et 20% en demi muids et barriques
Pas de collage, filtration clarifiante avant mise en bouteille
