Description
La Bastide Saint Dominique Côtes du Rhône BIO 2017
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Rhône
Une appellation : A.O.P Côtes du Rhône
Ma couleur préférée : le grenat intense
Mon caractère
Qualité : délicat et enivrant (oui oui, c’est une qualité…)
Défaut : je ne les connais pas encore, je suis trop jeune pour cela
Mon physique
Nez : beaucoup de délicatesse, de fruits rouges croquants, cassis, framboises, un nez qui s’ouvre sur le boisé, le cèdre en particulier
Bouche : très nette et équilibrée, les fruits se retrouvent en bouche, les tanins sont fins, charnus, très belle finale
Mes raisins préférés : le Grenache et la Syrah
Mon fruit préféré : le cassis
Ma fleur préférée : le géranium Taj Mahal
Mes amis : les grillades, les barbecues, un petit filet mignon dans sa cocotte en fonte, le lapin, les parmentiers …
Ma date de Naissance : 2017
Ma famille : Eric Bonnet
Servez moi à 17°C, conservez moi bien en cave et je vous accompagne encore jusqu’en 2022…
La Bastide Saint Dominique se situe au cœur de la Provence, aux pieds des collines de Châteuneuf du Pape.
Bâtie autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le Domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet puis rejoint dans l’aventure en 1999 par leur fils Eric.
La diversité des sols, la richesse des cépages et vieilles vignes sont la particularité du vignoble. Les parcelles s’enracinent dans des terroirs de safres, composés de sables en surface reposant sur des sous-couches de calcaires. Le reste du vignoble est composé par des argiles rouges et des galets roulés.
Le tri se fait à la parcelle, complété par un second tri au domaine. Les raisins sont éraflés en totalité et chaque cépage est vinifié séparément.
Caractéristiques du Côtes du Rhône Rouge 2017
Vignoble orienté Nord/Sud autour du domaine, lieu-dit saint Dominique.
Sols de sables et d’argiles clairsemé de galets roulés.
5 hectares de vignes âgées de 25 et 50 ans.
Vendange manuelle avec tri à la parcelle, réception sur table de tri et éraflage.
Cuvaison de 18 jours en cuve intox thermorégulée, extraction par pigeage et remontage.
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