Description
La Bastide Saint Dominique Châteauneuf du Pape BIO Rouge 2017
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Rhône
Une appellation : A.O.C Châteauneuf du Pape
Ma couleur préférée : rubis soutenu
Mon caractère
Qualité : très sudiste, j’adore le soleil, les fruits bien mûrs, les épices, la garigue
Défaut : je peux être de prime abord « sauvage » mais si vous m’apprivoisez par une belle ouverture d’une heure le fauve ronronne…
Mon physique
Nez : très agréable, bien ouvert, très légèrement boisé. Des fruits bien mûrs, la framboise en particulier, accompagnés de note de cassis et d’épices sur des arômes confiturés évoluant à l’aération vers le cuir
Bouche : des fruits gorgés et biens mûrs, beaucoup de tanins mais fraîche. Puissante, franche, et légèrement boisée, les épices sont présentes sur une très belle et longue finale
Mes raisins préférés : la Grenache, la Syrah, Le Mourvèdre et le Cinsault
Mon fruit préféré : la framboise
Ma fleur préférée : un bel Iris Louisiana Black Gamecok …
Mes amis : la viande … quelle soit blanche ou rouge, une belle épaule d’agneau désossée dans laquelle vous mettrez une belle tapenade d’olives noires, un pigeon au sang , un gibier, des riz de veau …
Ma date de Naissance : 2017
Mon papa : Eric Bonnet
Carafez moi une bonne heure si vous le pouvez, vers 18°C et bien conservé, je vous accompagne encore facilement 10 ans.
La Bastide Saint Dominique se situe au cœur de la Provence, aux pieds des collines de Châteuneuf du Pape.
Bâtie autour d’une ancienne chapelle du 16ème siècle, le Domaine a été créé en 1976 par Gérard et Marie-Claude Bonnet puis rejoint dans l’aventure en 1999 par leur fils Eric.
La diversité des sols, la richesse des cépages et vieilles vignes sont la particularité du vignoble. Les parcelles s’enracinent dans des terroirs de safres, composés de sables en surface reposant sur des sous-couches de calcaires. Le reste du vignoble est composé par des argiles rouges et des galets roulés.
Le tri se fait à la parcelle, complété par un second tri au domaine. Les raisins sont éraflés en totalité et chaque cépage est vinifié séparément.
Caractéristiques du Chateauneuf-du-Pape Rouge 2014
Sables, argiles et galets roulés. Plateaux et faibles coteaux sur les lieux-dits Pignan, Les Bédines, Chapouin et Guigasse.
8 hectares de vignes âgées de 25 et 80 ans.
Vendange manuelle avec tri à la parcelle, réception sur table de tri et éraflage.
Cuvaison de 18 à 25 jours en cuve intox thermorégulée. Extraction par Pigeage et Remontage.
Elevage en cuve 18 mois avant assemblage et mise en bouteilles.
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