Description
Hervé Villemade – Pivoine 2019 – VDF
Mes origines
Un pays : la France
Une région : la Loire
Une appellation : Vin de France
Ma couleur préférée : rouge lumineux
Mon caractère
Qualité : mon élégance naturelle et le parfum somptueux que je dégage en toute circonstance
Défaut : lorsque l’on m’attrape, il est difficile de me garder…
Mon physique
Nez : une explosion d’arômes, des fruits rouges, des épices, de la violette …
Bouche : l’élégance du Côt (Malbec), des tanins fins, très élégants, croquant à souhait sur les fruits rouges, une caresse, et quelle longueur en bouche !
Mes raisins préférés : Côt (100%)
Mon fruit préféré : la groseille
Ma fleur préférée : la pivoine évidemment :-)
Mes amis : toutes les grillades, quelles qu’elles soient, une belle daube, des viandes en sauces ou marinées et également accord assez improbable, du poisson de Loire, de l’anguille de Loire caramélisée
Ma date de Naissance : 2019
Mon père : Hervé Villemade
Le domaine :
Conservation, 10 ans sans aucun problème.
Cette cuvée est issue exclusivement de Côts enracinés sur le lieu-dit Les Ardilles, entourée de bois, et composée d’un sol de manganèse et d’argile. Cette cuvée n’est pas élaborée toute les années, uniquement sur les grands millésimes. Ce pur Côt offre un superbe équilibre entre fruit et fraîcheur. Extrêmement savoureux.
Age moyen des vignes : 25 ans
Récolte : manuelle, en caisses
Vinification et élevage : Non chaptalisé – 20 % des raisins élevés en Amphore et 80% en fûts. Fermentations basées exclusivement sur l’action des levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de soufre en vinification avec un contrôle des températures pour prolonger les fermentations.
Mise en bouteilles : Nov. 2020
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