Description
Hervé Villemade – AOP Cherverny – Les Ardilles 2019
Mes origines
Un pays : la France
Une région : la Loire
Une appellation : A.O.C Cheverny
Ma couleur préférée : rouge très lumineux
Mon caractère
Qualité : ma générosité est exemplaire et connue de tous
Défaut : mon bon coeur me perdra
Mon physique
Nez : Un nez explosif de fruits mûrs, une bouche pleine aux tannins extrêmement soyeux. Le fruit mûr, voire confit (note de purée de fruits, parfois une touche d’orange), s’associe à de discrètes nuances de fleurs et d’épices (réglisse).
Bouche : la matière est tout à la fois serrée, fine et fondue, et la minéralité s’exprime à travers une touche saline. Le mariage de la gourmandise et de la complexité signe le terroir de Cheverny au meilleur de lui-même.
Mes raisins préférés : Le Pinot Noir (85%) et le Gamay (15%)
Mon fruit préféré : la griotte
Ma fleur préférée : la rose
Mes amis : ils sont très nombreux, une cuisine relevée, les viandes blanches comme rouge (rôti de porc, poulet, rôti de boeuf), un beau couscous pour épater vos convives et toujours cet accord improbable avec du poisson
Ma date de Naissance : 2019
Mon père : Hervé Villemade
Le domaine :
En provenance d’une parcelle argileuse à la terre un peu plus « grasse », l’assemblage du pinot noir (85%) et du gamay (15%), vinifié en cuve bois avec des pigeages modérés, donne un rouge particulièrement expressif.
Age moyen des vignes : 23 à 41 ans
Récolte : Manuelle, en caisses
Vinification et élevage : Non chaptalisé – Macération 20 jours – piégeages modérés – Elevage en barriques et demi-muids – Vin issu de l’agriculture biologique.
Mise en bouteilles : Juillet 2020
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