Description
Hervé Villemade – AOP Cherverny – La Bodice 2019
Mes origines
Un pays : la France
Une région : la Loire
Une appellation : A.O.P Cheverny
Ma couleur préférée : jaune très lumineux
Mon caractère
Qualité : ma gourmandise légendaire
Défaut : mes qualités :-)
Mon physique
Nez : explosif, belle fraicheur, de la fougère, du fenouil, de la réglisse. De très jolies plantes aromatiques comme la verveine, le tout accompagné de jolies épice (anis étoilé et bergamote)
Bouche : acidité, tension, rondeur, tout y est pour laisser place à l’émotion. La texture est dense, grasse, l’élevage sur lies fines en demi-muids et en barriques n’y est pas étranger.
Mes raisins préférés : Le Sauvignon (80%) et le Chardonnay (30%)
Mon fruit préféré : la poire
Ma fleur préférée : la fleur d’acacia
Mes amis : je suis très alaise avec le milieu marin, un beau plateau de fruits de mer, les poissons dans tous leurs états, les crustacés (langoustines, langoustes, homard…)
Ma date de Naissance : 2019
Mon père : Hervé Villemade
Le domaine :
Le terroir et les sols : sable à silex sur argiles de Sologne
Récolte : Manuelle – en caissesAge moyen des vignes : 37 ans
Rendement : 10 hl/ha
Vinification et élevage: fermentations basées exclusivement sur l’action des levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de soufre en vinification avec un contrôle des températures pour prolonger les fermentations. Vin blanc sec ( 2 g/l de sucres résiduels), 40% élevage amphore – Vin issu de l’agriculture biologique
Philosophie : Bio, « Nature »
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