Description
Emmanuel Giboulot Hautes Côtes de Nuits Sous le Mont 2018
Mes origines
Un pays : la France
Une région : la Bougogne
Une appellation : Hautes Côtes de Nuits
Ma couleur préférée : le rouge pivoine sombre
Mon caractère
Qualité : fraicheur, assurance
Défaut : une réserve du premier contact qui disparait rapidement pour devenir ensuite très gourmand
Mon physique
Nez : se révèle assez rapidement sur des jolis fruits bien mûrs (cassis et cerises) et des épices fines
Bouche : ronde avec une dominante de violette avec une touche de fumé
Mes raisins préférés : le Pinot noir
Mon fruit préféré : le cassis
Ma fleur préférée : un hibiscus bien rouge
Mes amis : Les plats de tous les jours, de beaux produits simplement cuisinés sans chichis. Une viande rouge, une volaille charnue.
Ma date de Naissance : 2018
Mon papa : Emmanuel Giboulot
Tiendra facilement 3 ou 4 ans, délicieux immédiatement.
« Sous le Mont » est situé dans le petit village de Villers la Faye, sous un petit mont surplombé d’un prieuré, les vignes âgées de 30 ans et bien exposées sont conduites en Bio depuis 1987 et en Biodynamie depuis 1996.
Emmanuel travaille ses vignes sans pesticides, ce qui lui a valu quelques soucis dans le passé :
Extrait du Monde du 04 décembre 2014
« Son cas avait ébranlé le monde le monde du vin et, une nouvelle fois, interrogé l’usage des pesticides en agriculture. Emmanuel Giboulot, le viticulteur bio de Côte-d’Or, condamné en avril à une amende pour avoir refusé de traiter ses vignes contre la maladie de la flavescence dorée, a finalement été relaxé par la cour d’appel de Dijon, jeudi 4 décembre. La même peine qu’en première instance – 1 000 euros dont la moitié avec sursis – avait pourtant été requise début novembre ».
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