Description
Domaine Valette Viré Clessé 2014
Mes origines
Un pays : la France
Une région : la Bourgogne
Une appellation : AOC Viré Clessé
Ma couleur préférée : le beau jaune or soutenu
Mon caractère
Qualité : êtes-vous capables de marier finesse et richesse, rondeur et fruité ? Moi oui, je suis un équilibriste né !
Défaut : seriez-vous prêts à me retenir 5 à 10 ans ? Je n’en suis pas certain et même sûr que non …
Mon physique
Nez : d’une belle finesse, sur la vanille, légèrement beurré
Bouche : présence de beaux fruits jaunes et bien mûrs, c’est rond, fruité, d’une grand finesse et richesse aromatiques. Je vous l’ai dit, un très très bel équilibre avec un magnifique potentiel d’évolution
Mes raisins préférés : le Chardonnay
Mon fruit préféré : l’ananas
Ma fleur préférée : la Tiaré
Mes amis : en premier lieu l’apéritif suivi ou accompagné d’un beau plateau de fruits de mer sur lequel se trouvent de magnifiques crustacés, les poissons, les volailles en sauce sans oublier les fromages à pâte dure, un beau chèvre un peu affiné.
Ma date de Naissance : 2014
Mes parents : Philippe et Cécile Valette
Garde 2028 – Servir à 10/12 °C si possible carafé.
Le domaine :
Philippe et Cécile sont la 3ème génération de vignerons sur le domaine situé entre le Mâconnais et le Beaujolais.
Les vignes du Domaine Valette ont en majorité plus de 60 ans et sont issues de plusieurs terroirs : Clos Reyssié, Clos de M. Noly, Plantes Vieilles… sur Chaintré avec quelques parcelles sur Vinzelles.
Des sols principalement argilo-calcaires, entretenus par griffages réguliers et un enherbement qui favorisent un développement du système racinaire en profondeur.
Vendanges manuelles, pressurage lent de la vendange entière dans un pressoir pneumatique, pas de sulfitage ni de levurage. De très longs élevages sur lies fines allant jusqu’à 72 mois pour certaines cuvées, puis 2 ans en cuves. Ni filtré ni collé.
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