Description
Domaine Valette Et Pourtant… 2015
Mes origines
Un pays : la France
Une région : la Bourgogne
Une appellation : Rien… si Vin de France
Ma couleur préférée : jaune or
Mon caractère
Qualité : élégance et classe naturelle hors du commun. En un mot racé.
Défaut : « goûter c’est adopter » car une fois dans votre cave je ne repars plus. le style de Philippe est reconnaissable entre tous et inoubliable
Mon physique
Nez : à la fois fleuri et miellé, très « appétissant »
Bouche : puissante et minérale, suave, riche, un très joli gras.
Mes raisins préférés : le chardonnay
Mon fruit préféré : Pas de préférence, mais je les préfère confits
Ma fleur préférée : le coquelicot. Il pousse n’importe ou, il est si fragile, et pourtant…
Mes amis : sont tous les amis des blancs qui aiment la conversation. Mais pas la conversation à l’emporte-pièce au bout du zinc. Il me faut un peu d’aisance, des jolis verres, quelques fumets sympathiques qui flottent autour de nous et qui annoncent une table chaleureuse. Aujourd’hui j’aurais envie d’un pâté en croûte tout doré, d’une brouillade d’oeufs fermiers parsemée de quelques champignons (petites girolles ?), une poule faisane avec un gratin de butternut…
Ma date de Naissance : 2015
Mes parents : Philippe et Cécile Valette
Garde 2028 – Servir à 10/12 °C si possible carafé.
Le domaine :
Philippe et Cécile sont la 3ème génération de vignerons sur le domaine situé entre le Mâconnais et le Beaujolais.
Les vignes ont en majorité plus de 60 ans et sont issues de plusieurs terroirs : Clos Reyssié, Clos de M. Noly, Plantes Vieilles… sur Chaintré avec quelques parcelles sur Vinzelles.
Des sols principalement argilo-calcaires, entretenus par griffages réguliers et un enherbement qui favorisent un développement du système racinaire en profondeur.
Vendanges manuelles, pressurage lent de la vendange entière dans un pressoir pneumatique, pas de sulfitage ni de levurage. De très longs élevages sur lies fines allant jusqu’à 72 mois pour certaines cuvées, puis 2 ans en cuves. Ni filtré ni collé.
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