Description
Domaine Valette Pouilly Fuissé Clos de Monsieur Noly Vieilles Vignes 2006
Mes origines
Un pays : la France
Une région : la Bourgogne
Une appellation : Pouilly-Fuissé
Ma couleur préférée : jaune or
Mon caractère
Qualité : élégance et classe naturelle hors du commun. En un mot racé. Et envoûtant…
Défaut : « goûter c’est adopter ». Aucun retour arrière possible
Mon physique
Nez : oriental et épicé, noix, cannelle, curry… Riche et voluptueux
Bouche : puissante et minérale, suave, avec néanmoins une belle tension. Longueur et rémanence incroyable
Mes raisins préférés : le chardonnay
Mon fruit préféré : le cédrat confit
Ma fleur préférée : le bouton d’or
Mes amis : bouteille exceptionnelle, amis exceptionnels. Voyagez avec moi du côté des nobles crustacés (homard ou sa cousine langouste), pensez ris de veau, crème et morilles, poularde confite, imaginez poissons tels que turbot ou lieus jaunes nappés d’une sauce hollandaise, goûtez en ma compagnie comtés affinés et autres fromages dorés et odorants… Ne lésinez pas sur la qualité, vous serez récompensé en retour.
Ma date de Naissance : 2006
Mes parents : Philippe et Cécile Valette
Garde 2028 – Servir à 10/12 °C si possible carafé.
Le domaine :
Philippe et Cécile sont la 3ème génération de vignerons sur le domaine situé entre le Mâconnais et le Beaujolais.
Les vignes ont en majorité plus de 60 ans et sont issues de plusieurs terroirs : Clos Reyssié, Clos de M. Noly, Plantes Vieilles… sur Chaintré avec quelques parcelles sur Vinzelles.
Des sols principalement argilo-calcaires, entretenus par griffages réguliers et un enherbement qui favorisent un développement du système racinaire en profondeur.
Vendanges manuelles, pressurage lent de la vendange entière dans un pressoir pneumatique, pas de sulfitage ni de levurage. De très longs élevages sur lies fines allant jusqu’à 72 mois pour certaines cuvées, puis 2 ans en cuves. Ni filtré ni collé.
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