Description
Domaine Guillot Broux Les Perrières Mâcon blanc 2017
Mes origines
Un pays : la France
Une région : Bourgogne
Une appellation : Mâcon Cruzille Contrôlée
Ma couleur préférée : jaune or
Mon caractère :
Qualité : je n’ai pas peur de la dire, je suis envoutante. On me respire, me respire encore, me goûte, me goûte encore, impossible de me lâcher
Défaut : trop attachante
Mon physique
Nez : très grande finesse, léger boisé tout en finesse, empyreumatique (torréfaction, pain grillé), très floral et fruité, interminable…On ne se lasse pas de me hûmer, on en oublie presque de me goûter
Bouche : des notes d’amandes, d’acacia, mêlées à de jaunes fruits jaunes bien mûrs. De texture très souple, très sphérique, je ne cesse de monter en puissance. Comme au nez, interminable en bouche. Je suis construit pour défier le temps
Mes raisins préférés : le Chardonnay
Mon fruit préféré : le raisin
Ma fleur préférée : la renoncule ou si vous préférez le bouton d’or
Mes amis : vin noble, plats nobles… des Saint-Jacques poêlées à la fleur de sel avec un zeste de vanille, du homard dans tous ses états (avec une préférence pour une crème un peu relevée), une volaille de Noël bien farcie et flambée… Arrêtez de me titiller, j’ai déjà faim
Ma date de Naissance : 2017
Mes parents : Emmanuel, Patrice et Ludovic Guillot
Ne pas servir trop frais pour libérer tous ses arômes, 12-13° C, si possible un carafage d’une heure.
Le lieu-dit « Les Perrières » est situé entre Mâcon et Cruzille, un sol calcaire oolithique qui se matérialise par des couches successives de plaques de calcaire (lause) et peu profond (20 à 40 cm). Les vignes ont été plantées en 1978 sur une surface de 1,3 hectares, avec une densité de plantation 9000 pieds/hectare, pour un rendement de 30-40 hectolitres/hectare.
Ce sont des terroirs difficiles à travailler et très fragiles. Ils furent abandonnés après le phylloxera pour ces mêmes raisons. Les vins qui enrésultent sont d’une grande pureté et d’une grande minéralité, et ils nécessitent toujours 2 ou 3 ans de bouteille pour s’harmoniser. De 2000 à 2011 les vins étaient élevés 18 mois en fût de 2 à 3 vins et depuis 2012 le Domaine Guillot Broux est revenu à 11 mois d’élevage pour garder toute l’énergie du vin. Tous les vins sont mis en bouteille sans collage ni filtration afin de préserver la nature du vin.
6000 bouteilles sont produites par an environ.
Garde possible de plus de 15 ans, si vous arrivez à attendre..
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