Description
Domaine du Mortier Brain de Folie Sauvignon Blanc 2019
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : la Loire
Une appellation : vin de pays
Ma couleur préférée : jaune pale
Mon caractère
Qualité : très élégant, beaucoup de classe mais aucune exubérance, très humble, je ne me la pète jamais alors que …
Défaut : humilité, humilité, je devrais me mettre plus souvent sur le devant de la scène parce que j’ai les atouts pour …
Mon physique
Nez : de belles herbes coupées toutes fraiches, de la pomme verte accompagnée de fruits exotiques, la passion en particulier mais avec une jolie discrétion :-)
Bouche : un bel équilibre, de la pomme verte et toujours ce léger exotisme, ananas, belle acidité, très belle fraîcheur, très élégant
Mes raisins préférés : le sauvignon
Mon fruit préféré : une belle pomme granny smith
Ma fleur préférée : un magnifique dahlia jeune
Mes amis : J’adore l’apéritif et ses tapas iodées. De belles asperges bien croquantes, une salade d’avocat, des fruits de mer, de belles Saint Jacques Rossini (le foie gras aime l’exotisme …), du fromage, un beau chèvre …. Vous voyez, je suis très recherché
Ma date de Naissance : 2019
Mes papas : Cyril et Fabien Boisard
Parcelle d’1 ha plantée sur sol de graves très drainant
Vinification :
Vendange manuelle en caisse de 18kg, éraflage sans fouloir donc baie de raisins entière.
Après un pressurage direct, ce sauvignon est débourbé et vinifié en cuve ovoïde en résine sur lies fines pendant 5 mois.
La vinification douce et naturelle pour des vins vivants et des terroirs préservés.
Rendement 39hl/ha
Servir à 8-10° dès à présent pour sa jeunesse mais se bonifiera également avec le temps ….
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