Description
Domaine des Amiel Sous le Manteau vin orange 2016/2017
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Languedoc
Une appellation : Vin de France
Ma couleur préférée : l’orange
Mon caractère :
Qualité : original et unique, un festival à moi tout seul, un apollon pour vous servir
Défaut : de taille, il m’est impossible de passer inaperçu et en plus, je suis produit en toutes petites quantités
Mon physique
Nez : très complexe qui évolue en permanence, légèrement oxydative, un festival de fleur, de fruit et d’épices
Bouche : un corps d’athlète, une puissance maîtrisée, une légère acidité accompagnée de tanins soyeux offrant un très beau toucher crayeux, une finale tonique qui nous fait saliver
Mes raisins préférés : 2/3 Grenache blanc et 1/3 vermentino
Mon fruit préféré : l’orange douce, un peu amère
Ma fleur préférée : un magnifique Gerbera orange, pour sa couleur et ses pétales en rayon de soleil
Mes amis : tous plus atypiques les uns que les autres, je laisse courir votre imagination car votre idée sera obligatoirement la bonne. Les apéritifs, les viandes en sauce, que ce soit du poulet, du veau, …. des viandes confites, la paella pour rencontrer le chorizo, les fromages, les desserts, en digestif…
Ma date de Naissance : 2019
Mes parents : Aymeric et Jordan Amiel
Le Domaine, les vignes, la cave :
Les raisins utilisés pour Sous le Manteau vin orange proviennent de jeunes vignes plantées en 2010 et 2011. Les rendements sont volontairement faibles (15-35 hl/ha) pour laisser à la vigne le temps de bien s’implanter. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri à la vigne.
A la cave les raisins sont égrappés et mis en cuve exactement comme pour un vin rouge. La fermentation peut commencer, naturellement, après quelques jours. De petits remontages permettent d’extraire des tannins, des arômes et bien entendu une belle couleur orange… Pour éviter une cuvée trop tannique, 2/3 de grenache blanc « orange » ont été associés à 1/3 de vermentino « blanc » ! Élevage de 9 mois en foudre de 15hl et mis en bouteille en novembre 2020 sans collage ni filtration mais avec un très léger sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps.
La production totale est de 2000 bouteilles uniquement.
La petite histoire : Dans la lignée du “Sous le Manteau” rouge les frères Amiel ont décidé de décliner toute une gamme, du jus de raisin à la Cartagène en passant par ce vin orange… Une totale liberté de création et d’inspiration qui leur permet de vous offrir ce vin unique, produit en toute petite quantité…
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