Description
Domaine des Amiel Premier Rolle 2017
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Languedoc
Une appellation : Vin de France
Ma couleur préférée : jaune pâle aux reflets verts
Mon caractère :
Qualité : étant très nature, je dirai sans aucun doute la franchise, car je suis clair, net et précis, je claque !
Défaut : je ne voudrai pas être prétentieux, mais bientôt je serai la star de vos apéritifs
Mon physique
Nez : très aromatique sur les agrumes, citronné, une belle fraicheur, très attirante excitant
Bouche : comme au nez, les agrumes sont immédiatement présents, c’est fruité, frais et rafraichissant, un vin vif et tonique comme son étiquette ! Une très belle longueur, c’est idéal pour un apéritif printanier mais pas que …. « amis poissons, tenez-vous bien ! »
Mes raisins préférés : Rolle 100% bien sûr (encore appelé vermentino)
Mon fruit préféré : le pamplemousse
Ma fleur préférée : la fleur odorante du citronnier
Mes amis : les apéritifs quels qu’ils soient, les grillades, les poissons, les coquillages, les crevettes, les tapas, les salades… Dès qu’il y a un peu de soleil, c’est fou comme ils sont nombreux à venir me voir
Ma date de Naissance : 2017
Mes parents : Aymeric et Jordan Amiel
Servir frais vers 10-12°C
La Vigne, la cave :
Jeune vigne plantée en 2010. Rendement volontairement faible (35 hl/ha) pour laisser à la vigne le temps de bien s’implanter. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.
Les raisins sont pressés directement et le jus mis en cuve par gravité, sans aucun additif.
Le moût est débourbé à froid puis soutiré vers une nouvelle cuve où la fermentation peut commencer, naturellement, après quelques jours.
Les températures sont contrôlées afin de rester entre 17 et 20°C.
A la fin de la fermentation alcoolique, le vin est soutiré et légèrement sulfité afin de préserver le fruit.
Elevage sur lies fines puis mise en bouteille mi-mars sans collage, filtration ou sulfitage. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps (notamment un dépôt de tartre au froid).
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