Description
Domaine des Amiel à Peïssou 2019
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Languedoc
Une appellation : Vin de France
Ma couleur préférée : le rouge carmin, sombre et intense
Mon caractère :
Qualité : à me voir vous diriez, « il est sombre et mystérieux », et bien je suis tout l’inverse. Abordable, toujours dans le partage, et cela toujours avec élégance et délicatesse
Défaut : mes qualités sont mes défauts, je donne trop naturellement
Mon physique
Nez : très expressif, beaucoup de fruits rouges bien mûrs, beaucoup d’épices, très élégant
Bouche : on croque les fruits, la framboise et la cerise, juteuse à souhait, des tanins soyeux et élégants accompagnés d’une très belle longueur
Un physique qui ne laisse pas indifférent
Mes raisins préférés : 85 % Syrah, 15 % Alicante
Mon fruit préféré : la framboise
Ma fleur préférée : la Clématite d’un rouge sombre et velouté
Mes amis : une viande noble, une belle côte de bœuf, un beau gibier, un met raffiné et pourquoi seul, rien que pour moi
Ma date de Naissance : 2019
Mes parents : Aymeric et Jordan Amiel
Si vous pouvez, carafez-le il n’en sera que meilleur et cela sur une bonne dizaine d’année.
Vignes de la cuvée A Peïssou sont âgées de 20 à 40 ans. Culture biologique et biodynamique redonnant beaucoup de vie aux sols et à l’environnement mais aussi plus d’acidité dans les raisins. Les rendements sont modérés (30-40 hl/ha) ce qui donne beaucoup de fruit et de structure. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.
Les raisins sont égrappés et foulés puis mis en cuve, sans aucun ajout de levures ni de SO2. Les parcelles sont fermentées séparément et les macérations sont de 4 semaines environ. Les extractions sont douces mais significatives avec des remontages chaque jour. Une fois la fermentation alcoolique terminée et la structure souhaitée acquise, décuvage et pressurage.
Élevage de 12 mois en foudres (80%) et barriques de 225 litres (20%). Mise en bouteilles en Nov 2020, sans collage ni filtration mais avec un léger sulfitage pour préserver la pureté du vin. Un léger dépôt peut donc se former avec le temps. Production totale : 4,800 bouteilles et 500 magnums.
N’hésitez pas à visiter notre page FaceBook.
