Description
Domaine de la Touraize Arbois rouge Côtes à Côtes 2017
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Jura
Une appellation : Arbois
Ma couleur préférée : Un rouge rubis profond
Mon caractère
Qualité : la générosité et la bonne humeur
Défaut : je me sens à l’étroit dans une enveloppe de 75cl
Mon physique
Nez : jolis fruits rouges (framboise, cerise ou groseille). Très aérien.
Bouche : craquante et croquante, toujours des fruits rouges, avec cette fois-ci une dominante cerise.
Mes raisins préférés : mon coeur balance entre le pinot noir et le trousseau, aussi je dirai les deux.
Mon fruit préféré : la framboise
Ma fleur préférée : la pulpeuse rose rouge
Mes amis : tous les vôtres. Cela peut aller d’une belle terrine (Ah le pavé en croûte), en passant par un chili con carne, un jarret de veau (en cocotte), une grillade… En fait tout ce qui est festif et qui se partage !
Ma date de Naissance : 2017
Mon papa : André-Jean et Héléana Morin
Un Terroir de marnes grises (Pinot Noir) et graviers gras sur marnes (Trousseau), avec une Exposition Sud Est pour le Pinot noir et Sud Ouest pour le Trousseau.
Travail dans les vignes : Hiver et printemps : taille « Guyot ». Liage en arcure. Apport de matière organique en fin d’hiver. Printemps et été : Ebourgeonnage puis relevage. Les traitements de la vigne sont exclusivement à base de cuivre et de souffre, sans pesticide. Nos terres sont labourées plusieurs fois dans la saison entre les rangs et « sous le rang ». Aucun désherbage chimique. Un rendement faible de 18 hl/ha du aux gelées 2017
Vinification : Fermentation. Encuvage par gravité sans ajout de so2 .Inertage de la cuve au co2. Fermentation par levures indigènes . Durant la cuvaison, mouillage du chapeau 2 à 3 fois par semaine sans pigeage. Fermentations alcoolique et malo-lactique en cuve sans intrant. Lors du décuvage, avant la fin de fermentation, assemblage du vin de goutte et du vin de presse.
Elevage : Fin de fermentation et élevage en cuve. Ajout de 30mlg/L de So2 après la F M L (la fermentation malolactique) .Pas de collage ni filtration avant mise en bouteille.
Mise en bouteille en Avril 2017
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