Description
Domaine A. et P. de Villaine Rully blanc « Les Saint Jacques » 2018
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : Bourgogne
Une appellation : AOC Rully
Ma couleur préférée :
Mon caractère
Qualité : vif et fougueux
Défaut : son extrême rareté.
Mon physique
Nez : très élégant, de belles notes florales, fraiches de la rosée du matin
Bouche : équilibrée, harmonieuse et puissante, tendue mais néanmoins chaleureuse. Une finale saline très rafraichissante
Mes raisins préférés : le chardonnay
Mon fruit préféré : une belle poire encore craquante, pas trop mûre, qui donne un jus ou se balancent le sucré et l’acidité de sa jeunesse
Ma fleur préférée : une belle botte de freesias blanches à reflets jaunes. Quel parfum !
Mes amis : tous les amoureux du chardonnay et du raisin doré, tous les esthètes de la pureté et du beau flacon. Ils me boivent pour moi et moi seule, simplement pour le plaisir de partager un moment de calme et de sérénité. Ensuite je peux les accompagner à table et servir de guide spirituel au délicat carpaccio de St Jacques. Restons entre homonymes.
Ma date de Naissance : 2018
Mes parents : Aubert de Villaine (emblématique co-propriétaire et régisseur de La Romanée-Conti) et Pierre de Benoîst
C’est l’un des premiers crus de Rully les plus renommés.
Pourquoi ce nom ? Tout simplement parce que la vigne, au lieu-dit « les Saint-Jacques », est située en pied de côteau, exposée à l’est juste en dessous du Clos Saint-Jacques, .
Lorsque la vigne a été plantée en 1990, ce fut est une sélection de plants de Chardonnay fin à rendements modérés en provenance d’une vieille vigne de la Cote-d’Or.
Avant tout, ce Rully Les Saint-Jacques séduit par sa finesse et la subtilité de ses arômes plutôt que par sa puissance, même si 2018 déroge un peu à la règle.
Pour mettre en valeur toute sa délicatesse, il faut le servir frais mais pas froid, entre 12 et 14 degrés, avec des poissons et des viandes blanches (en évitant les sauces et assaisonnements trop relevés) et aussi avec des fromages de chèvre doux.
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