Description
DECELLE VILLA Savigny-les-Beaune Les Gollardes 2015
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : la Bourgogne en Côtes de Beaune
Une appellation : Savigny-les-Beaune
Ma couleur préférée : Le rouge, profond, très profond, couleur sang
Mon caractère
Qualité : raffiné, distingué, mais gouailleur une fois la première barrière franchie
Défaut : peut-être le format, 75cl c’est parfois un peu juste
Mon physique
Nez : un peu timide au début, je deviens rapidement intriguant, avec de la mûre, des épices, une pointe de chocolat, noir, Colombie, un léger fumé…
Bouche : ample, distinguée, un jus parfumé de cerises bien croquantes macérées dans un « je ne sais quoi » qui vous laisse perplexe et vous invite à re-tenter l’expérience car derrière ce jus, il y a un nouveau goût…
Mes raisins préférés : Le pinot noir, rien que le pinot noir
Mon fruit préféré : le fruit de la passion pour le nom :)
Ma fleur préférée : tout ce qui est rouge, rouge foncé
Mes amis : vous, car je suis (ou vais être bientôt) dans votre cave. Comme j’arrive à l’automne, les plats de saisons sont parfaits pour m’accompagner. Un rôti de porc tendrement cuit dans du lait à basse température et ensuite doré à la poêle, quelques champignons légèrement aillés, un butternut gratiné au four, tout cela me ravi…. Du goût et des couleurs chaleureuses !
Ma date de Naissance : 2015
Ma famille: Decelle- Villa (Olivier et Pierre Jean)
Le climat des Gollardes est une parcelle située sur le coteau nord de Savigny-lès-Beaune, un territoire partagé avec la commune voisine de Pernand-Vergelesses. Exposé sud, dans le prolongement des Premiers Crus, ce climat plus précoce porte des vins colorés et consistants, équilibrés par une belle souplesse de corps.
VINFICATION / ÉLEVAGE : Vendangés manuellement en caisses de 15 kg, les raisins sont ensuite triés sur table puis vinifiés en cuve bois. Après 3 semaines de cuvaison environ, le vin est entonné par gravité en fûts de 228 litres (dont 20% de neufs). Durée d’élevage : 18 mois
Ce Savigny-les-Beaune est très bon maintenant, excellent demain, génial dans 3 ans, assagi dans 6 à 8, mais il sera bu d’ici là nous en sommes certains :)
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