DECELLE VILLA Savigny-les-Beaune Les Gollardes 2015

29.50€ TTC

NOUVEAU MILLESIME 2015, GRANDIOSE EN BOURGOGNE !

« Les vins rouges sont concentrés, profonds et intenses et seront sublimés par des élevages en fûts plutôt long (jusqu’à 20 mois). Tout laisse présager un grand millésime de garde. 2015 est un millésime de grande maturité, à mettre en face de 2009 ou même de 2005. »

Premier repas d’automne: quelques cèpes et autres mousserons, un beau magret de canard et un peu d’Espelette. Une livre de grenailles et une belle tête d’ail se battent amicalement dans une grosse poêle toute noire… Au dessus du fourneau ça chuchote, ça grésille, ça demande à l’aide. Pour tout vous dire, un beau morceau de fois gras nous aide à terminer la bouteille de Pouilly d’Alexandre Bain de la veille.

Le décor est posé, Les éléments sont en place, les acteurs peuvent commencer.

Et le Savigny entre en scène, sur la pointe des pieds, le rideau à peine levé. Pas de préparation spécifique, pas trop chambré, un poil frais.

Le spectacle commence… première bouchée… les cèpes sont bons… première gorgée et… ite missa est… tout est dit, rien à rajouter, de toute façon pas les mots pour. Un concentré de ce que nous aimons dans le Bourgogne. Un subtile mélange de fruits (rouges) et de fleurs (roses), un nez fumé et tourbé juste comme il faut (il rappelle un whisky de belle origine type Islay ou Jura), de la glisse (Kelly Slatter dans un surf de folie).

Ne cherchez pas plus loin ! Un petit blues tout calme (le dernier Keith Richard) … L’automne est une belle saison !

SIX BOUTEILLES MAXIMUM PAR COMMANDE

(descriptif du vin plus bas)

En stock

Description

DECELLE VILLA Savigny-les-Beaune Les Gollardes 2015

Mes origines :

Un pays : la France

Une région : la Bourgogne en Côtes de Nuits

Une appellation : Savigny-les-Beaune

Ma couleur préférée : Le rouge, profond, très profond, couleur sang

Mon caractère

Qualité : raffiné, distingué, mais gouailleur une fois la première barrière franchie

Défaut : peut-être le format, 75cl c’est parfois un peu juste

Mon physique

Nez : un peu timide au début, je deviens rapidement intriguant, avec de la mûre, des épices, une pointe de chocolat, noir, Colombie, un léger fumé…

Bouche : ample, distinguée, un jus parfumé de cerises bien croquantes macérées dans un « je ne sais quoi » qui vous laisse perplexe et vous invite à re-tenter l’expérience car derrière ce jus, il y a un nouveau goût…

Mes raisins préférés : Le pinot noir, rien que le pinot noir

Mon fruit préféré : le fruit de la passion pour le nom :)

Ma fleur préférée : tout ce qui est rouge, rouge foncé

Mes amis : vous, car je suis (ou vais être bientôt) dans votre cave. Comme j’arrive à l’automne, les plats de saisons sont parfaits pour m’accompagner. Un rôti de porc tendrement cuit dans du lait à basse température et ensuite doré à la poêle, quelques champignons légèrement aillés, un butternut gratiné au four, tout cela me ravi…. Du goût et des couleurs chaleureuses !

Ma date de Naissance : 2015

Ma famille: Decelle- Villa (Olivier et Pierre Jean)

Le climat des Gollardes est une parcelle située sur le coteau nord de Savigny-lès-Beaune, un territoire partagé avec la commune voisine de Pernand-Vergelesses. Exposé sud, dans le prolongement des Premiers Crus, ce climat plus précoce porte des vins colorés et consistants, équilibrés par une belle souplesse de corps.

VINFICATION / ÉLEVAGE : Vendangés manuellement en caisses de 15 kg, les raisins sont ensuite triés sur table puis vinifiés en cuve bois. Après 3 semaines de cuvaison environ, le vin est entonné par gravité en fûts de 228 litres (dont 20% de neufs). Durée d’élevage : 18 mois

Ce Savigny-les-Beaune est très bon maintenant, excellent demain, génial dans 3 ans, assagi dans 6 à 8, mais il sera bu d’ici là nous en sommes certains :)

N’hésitez pas à visiter notre page FaceBook.