Description
Clos des Fées Vieilles Vignes 2013
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Roussillon
Une appellation : Côtes du Roussillon Villages
Ma couleur préférée : Rubis très sombre
Mon caractère
Qualité : je suis puissant, riche et concentré mais je suis doté d’une très belle générosité
Défaut : beau physique de bébé rugbyman, mais je suis soyeux et très bien équilibré. Un nounours
Mon physique
Nez : de petits fruits rouges exceptionnellement expressifs. De la cerise confite, du cassis bien mûr et des épices vanillées et douces
Bouche : soyeuse et complexe sur une texture crémeuse unique. Très belle finale fruitée et ronde, très grande longueur
Mes raisins préférés : le Grenache, le LLadoner Pelut, le Carignan et la Syrah
Mon fruit préféré : la cerise
Ma fleur préférée : la rose rosas
Mes amis : les animaux ! un beau rôti de boeuf ou de veau fermier, un gigot au thym rosé à souhait, une belle volaille élevée en plein air …
Ma date de Naissance : 2013
Mon papa : Hervé Bizeul
Assemblage des plus vieilles vignes du domaine (50 à 100 ans).
Terroirs argilo-calcaire, majorité des coteaux. Altitude moyenne 250 m, labour et travail en vert importants : taille, ébourgeonnages, entreposeurs et effeuillages avant vendange en fonction des millésimes.
Fermentation pré-fermentaire à basse température avec piégeages et remontages quotidiens. Macération de 20 à 25 jours, élevage 12 mois sans soutirage en un seul lot dans une cuve en béton « à l’ancienne » (béton banché).
Le Clos des Fées Vieilles Vignes se bonifiera lentement pendant au minimum 5 ans.
Pour en savoir plus : Domaine du Clos des Fées
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