Description
Clos des Fées Vieilles Vignes blanc 2016
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Roussillon
Une appellation : IGP Côtes Catalanes
Ma couleur préférée :
Mon caractère
Qualité : le charme, définitivement, allié à la puissance
Défaut : encore meilleur accompagné de quelques accompagnements solides qui le mettent en valeur. Aime donc être flatté
Mon physique
Nez : de jolis arômes de pêches et de genet, un peu d’abricot. Très cajoleur !
Bouche : fruitée et fraîche, ronde et opulente.
Mes raisins préférés : le Grenache blanc et gris
Mon fruit préféré : touts les fruits d’été à noyaux
Ma fleur préférée : la fleur d’amandier
Mes amis : j’aime par dessus tout les alliances marines crémeuses, telles une Saint Jacques snackée et relevée d’une pointe de gingembre dans un beurre mousseux ou une touche de coco, une belle sauce hollandaise qui nappe un tronçon de turbot rosé à l’arête. Mais une tendre volaille me fait plaisir, transpercée d’un bâton de réglisse comme Alain Passard aimait à le faire. Laissez travailler votre imagination, je m’occupe du reste.
Ma date de Naissance : 2016
Mon papa : Hervé Bizeul
Le Vieilles Vignes blanc est à base de Grenache blanc (94%) provenant de vignes centenaires sur une parcelle de 3,5 h balayée par des vents permanents, avec un complément de vieux grenaches gris. Terroirs argilo-calcaire, d’une altitude variant de 200 à 400 mètres, orientations nord et ouest dominantes.
La récolte est décidée en vue de rechercher l’expression du fruit mûr tout en gardant fraîcheur et aspect désaltérant. Les vendanges sont manuelles, transport en camion frigorifique.
Pressurage pneumatique grappes entières à basse pression, et fermentation lente en cuve inox (Grenache blanc) et barriques anciennes (Grenache gris) avec bâtonnages réguliers. Élevage sur lies pendant 5 à 8 mois. Collage et filtration avant mise en bouteilles au printemps.
Vin riche et puissant, il présente une sucrosité exceptionnelle, même quand il est sec. Délicieux dès la mise en bouteille, il se referme puis prend sa dimension de grand vin 3 à 6 ans après la récolte.
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