Description
Clos de l’Elu Espérance 2016 Pineau d’Aunis
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : la Loire
Une appellation : vin de France
Ma couleur préférée : le pourpre brillant
Mon caractère
Qualité : une glisse sans faille et sans à-coup
Défaut : donne à la fois faim et soif. Un vrai caractère
Mon physique
Nez : beaucoup d’épices, de poivre surtout, un peu de violette. Très franc et rond
Bouche : juteuse et fondante, qui va vers la cerise
Mes raisins préférés : Pineau d’aunis
Mon fruit préféré : la cerise burlat
Ma fleur préférée : une belle rose ancienne au parfum poivré
Mes amis : tous les plats un peu relevés et épices, un tartare au thon parfumé au gingembre frais, un saumon Gravlax, un filet mignon en croûte ou caramélisé au miel sauvage. Pensez à me carafer un peu, vous serez sympas !
Ma date de Naissance : 2016
Ma famille : Charlotte et Thomas Carsin
Vinification : Vendanges manuelles en caisses de 20kg, fermentation naturelle en cuve avec des levures indigènes, macération de 15 jours en grappes entières, et élevage en amphore pendant 8 mois suivis de 2 mois en cuves. Aucune filtration. Zéro chaptalisation, le soufre minimum.
Vieilles vignes de 50 à 60 ans, au rendement faible (25hl / ha), certifiée bio (même les bouchons sont bio).
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