Clos de l’Elu Espérance 2016 Pineau d’Aunis

Le Pineau d’Aunis est un cépage magique, comme seule la Loire est capable de bichonner.

Appelé également Chenin noir, il fait partie de ces vieux cépages oubliés qu’il est temps de re-découvrir. Il donne des jus d’une couleur pas nécessairement toujours très profonde, souvent caractérisés par des arômes de fraises et de framboises saupoudrées de poivre blanc. Une vraie merveille, comme son cousin germain blanc.

Le Clos de l’Elu cuvée l’Espérance fait partie de ces bouteilles qui marquent, avec un parfum et une bouche qui interpèlent et nous font creuser dans nos souvenirs olfactifs. Un parfum d’enfance, de rose un peu poudrée, de poivre blanc et d’épices douces. Souple et élégant, racé et droit, l’Espérance est la conjonction de nombreuses qualités parfois contradictoires.

La bouteille est belle, le bouchon est protégé par une jolie cire verte.

Ne le chambrez pas trop, ouvrez le tout de même un peu à l’avance, un coup de carafe rapide pour libérer les épices, un petit verre dans la cuisine pour le goûter, et vous êtes quasi prêt. Il ne vous reste qu’à lui trouver un bon camarade de table. Soyez imaginatif, L’Espérance aime l’exotisme et les recettes un peu folles. Taquinez le cochon avec des herbes folles et des champignons, mettez-y des fruits que vous poivrerez bien … C’est le moment.

A la vôtre !

(descriptif du vin plus bas)