Description
Château de Gaure cuvée Château Limoux 2017
Mes origines :
Un pays : la France
Une région : le Languedoc
Une appellation : AOP Limoux
Ma couleur préférée : Le jaune un peu doré, très brillant et cristallin
Mon caractère
Qualité : la vivacité du sud, la chaleur du sud, la gaité du sud
Défaut : l’encore trop faible réputation des vins de Limoux
Mon physique
Nez : très agréable sur de jolis agrumes et fruits jaunes comme la pêche
Bouche : vive et précise , belle longueur grâce au chenin bien perceptible. Gourmande et équilibrée
Mes raisins préférés : le Chardonnay (beaucoup), le Chenin et le Mauzac
Mon fruit préféré : la nectarine
Ma fleur préférée : le genêt
Mes amis : les apéritifs qui démarrent les belles soirées, accompagnés de coupelles pleines d’amuse-bouches tous plus appétissants et colorés. Poissons grillés, octopus à la plancha, quelques huitres et crevettes peuvent faire partie de la fiesta. Mon étiquette est belle et intriguera vos amis. C’est le moment de se laisser aller (pas n’importe où bien entendu !)
Ma date de Naissance : 2017
Ma famille : Pierre Fabre et sa famille
Cette cuvée du Château de GAURE est un assemblage de 85 % Chardonnay et 15 % Chenin, avec des rendements faibles de 25 hl/Ha.
Les raisins récoltés à maturité optimale sont transportés dans des caissettes ajourées de 15 kg, pour préserver leur qualité. Triés, ils sont ensuite pressés. Le débourbage à froid suit pour séparer le jus clair des bourbes. Soutiré en barrique, la fermentation alcoolique démarre via le développement de levures indigènes. Une fois cette dernière terminée, la fermentation malo- lactique s’amorce pour minimiser l’acidité des vins. La période d’élevage sur lies par des batonnages et ouillages réguliers préserve le vin de l’oxydation et lui apporte son volume et sa rondeur.
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