Description
Château Barouillet Pécharmant cuvée Hécate 2018
Mes origines
Un pays : la France
Une région : le Sud Ouest
Une appellation : Pécharmant
Ma couleur préférée : le rouge profond
Mon caractère
Qualité : la franchise et la droiture, mâtinée d’élégance
Défaut : mon abord aimable qui m’empêchera de vieillir tranquillement
Mon physique
Nez : complexe avec une belle palette aromatique allant du café torréfié avec une pointe chocolatée aux fruits rouges bien mûrs, presque noirs
Bouche : ample et riche, fidèle au nez, avec de beaux tanins souples. On croque dans une cerise bien noire et juteuse parfumée de réglisse. La veine de silex sur laquelle Hécate a vu le jour se rappelle à notre bon souvenir avec une touche de minéralité rafraichissante.
Mes raisins préférés : le Merlot beaucoup, le Cabernet Sauvignon et un peu le Cabernet Sauvignon
Mon fruit préféré : la cerise noire qui gicle et fait des tâches partout
Ma fleur préférée : la fleur de lune rouge. Elle n’existe pas, justement. Ou alors l’orchidée noire pour son côté sulfureux.
Mes amis : j’aime particulièrement les plats en sauce, le boeuf bourguignon ou un navarin d’agneau parfumé aux légumes nouveaux de printemps. Le jarret de veau aux carottes dans une cocotte fumante me fait sauter de joie le bouchon. Parfois je voyage au delà de la Méditerranée pour un beau tajine dont le fumet me rappelle la place Jemaa el Fna et le ras el hanout des marchands ambulants. J’adore…
Ma date de Naissance : 2018
Mon papa : Vincent Alexis
Le Pécharmant cuvée Hécate du Château Barouillet est produit sur une sélection parcellaire sur argiles blanches profondes et une large veine de silex qui donne au vin tout son caractère et son « fumé ».
Vinification : Macération tout en douceur, en infusion durant 3 à 4 semaines. Elévage en barriques de 600 litres de 2 à 3 vins pendant 12 mois puis prise en masse en cuve inox durant 4 mois
L’élevage comme la vinification sont sans souffre. La mise en bouteille est faite sans collage ni filtration.
Longue garde de 5 à 10 ans possible si vous avez la cave et la patience (toutes nos bouteilles achetées cet été sont déjà bues..).
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