• Olivier Horiot
  • Olivier Horior Rosé des Riceys
  • Olivier Horiot Soléra

L’homme des Riceys

Nous avons connu Oliver grâce à Philippe Sergent, notre ami agent de « vignerons rares ». Quelques quilles bues ensemble, quelques repas toujours bien « accompagnés », et désormais chaque fois qu’Olivier pointe son nez vers Paris ou vers Aix nous avons plaisir à goûter ses récentes productions. Car Olivier aime faire découvrir et tester ses nouvelles approches, en grand créateur devant l’éternel qu’il est. Dernière en date, le « Solera », un assemblage de tous les cépages autorisés en champagne (7), sur un même terroir et en mode Solera (mélange des millésimes, on soutire le volume du dernier rajouté afin d’avoir toujours la même volume et équilibre).

Je le laisse parler de ses vins, il le fait beaucoup mieux que nous.

« …Toujours issus du même cépage, le pinot noir, «nos vins sont liés à notre village, qui fut tantôt bourguignon, tantôt champenois au cours de siècles passés».

Nous produisons depuis 2000 une gamme unique en Champagne de « vins tranquilles » qui représentent la diversité de nos terroirs des Riceys et reflètent parfaitement le potentiel qualitatif de nos différentes contrées : Rosé des Riceys « en Valingrain » et Rosé des Riceys « en Barmont », « Esquisse » de Rosé des Riceys. Coteaux Champenois: Riceys Rouge « en Barmont » et Riceys Blanc « en Valingrain ».

Nous élaborons également depuis 2004 sous la marque « Olivier Horiot » une gamme originale de vins de Champagne millésimés, vinifiés et élevés en fûts de chêne pendant 1 an sur lies fines bâtonnées afin de respecter au mieux les fruits de l’année et de révéler chaque millésime le plus naturellement possible: Champagne « Sève » Rosé de Saignée, Champagne « Métisse », Champagne « Sève » Blanc de Noirs, Champagne « 5 Sens », Champagne « Arbane »… »

Olivier fait de très beaux jus tranquilles, longuement élevés en fûts de chêne (minimum un an), et cela se retrouve dans ses champagnes. La plupart du temps nature (sans sulfite ajouté), extra brut (non dosé), ni collés ni filtrés. Le domaine travailles ses vignes en biodynamie et est certifié Biodyvin.

Toutes les cuvées sont des merveilles, bien loin du classicisme et du « sans-surprise » des grandes marques.

Un homme et un champagne à découvrir.

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