Le domaine, créé à l’origine par Gérard Gauby, l’une des figures du Roussillon avec Hervé Bizeul du Clos des Fées, possède des vieilles vignes en altitude,  et propose après un long élevage des vins prêts à la consommation remarquables à tout point de vue.

Vignoble de Blanc (10 hectares plantés en 1987 en moyenne)

La répartition des cépages est originale pour la région. Le domaine possède aussi bien des cépages traditionnels (Macabeu, Grenache blanc et gris, Malvoisie du Roussillon) que des cépages importés (Sauvignon, Marsanne, Roussanne, Vermentino).

Ces cépages rapportés se sont extrêmement bien adaptés aux terroirs d’altitude. La récolte est faite à une maturité parfaite. L’altitude et les nuits froides d’été permettent de garder une grande fraîcheur dans les vins blancs.

Macabeu 4 ha (plantés en 1980 en moyenne)
Sauvignon 2,5 ha (1991)
Marsanne / Roussanne : 1 ha (2003)
Vermentino (Rolle) : 1 ha (1994)
Grenache Blanc : 0,5 ha (1990)
Grenache Gris : 0,5 ha (1957)
Malvoisie du Roussillon (Tourbat) : 0,5 ha (1984)

Vignoble de Rouge (12 hectares plantés en 1968 en moyenne)

En plus des cépages traditionnels de la région, le domaine possède de la Syrah plantée sur les terroirs les plus frais. L’alternance de jours chauds et de nuits froides en été lui permet d’avoir une maturité optimale, de conserver beaucoup de fraîcheur et de couleur.

Carignan : 5 ha (plantés en 1943 en moyenne)
Syrah : 5 ha (1994)
Grenache Noir : 2 ha (1973)

Depuis 2001, les vignes sont travaillées sans pesticide ni engrais chimique.