Château Yvonne, de si beaux cabernets, mais pas que !

Le Château Yvonne, créé en 1996, est implanté au coeur de l’appellation Saumur Champigny sur la commune de Parnay.

Ce domaine a remis au goût du jour les blancs saumurais issu du chenin, ou encore pineau de Loire, qui avaient une renommée exceptionnelle à la fin du XIXème siècle. La douceur de la Loire et les pentes douces méridionales permettent aux sols argileux-calcaire de s’exprimer pleinement.

Les parcelles de rouge se trouvent essentiellement sur la commune de Champigny. Ce village est le berceau de l’appellation Saumur Champigny d’avant guerre, avant l’élargissement à 9 communes. Le cabernet franc , ancêtre des cabernets, est l’unique cépage.

Mathieu Vallée a repris le Domaine en 2007. La plupart des parcelles sont cultivées en agriculture biologique depuis 1998 et le reste a été converti dès 2007. Depuis 2011, les vignes sont travaillées en biodynamie.

Quelques photos des derniers vendanges au Chateau avec Mathieu Vallée

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