Pierre Fabre, l’artisan-vigneron de Limoux
NEWSLETTER MAI 2018
Il était une fois, entre Carcassonne et Limoux
Un joli château endormi qui s’appelait Gaure.
Pierre Fabre, en mal de racines et artiste un peu fou
Y est venu déposer pinceaux et couleurs pour le recouvrir d’or.
Le lieu est chargé d’histoire, et parc et jardins,
Oppidum et chapelle nous rappelle si besoin
Que la vigne est immortelle mais demande grand soin
Ici ni drogue ni chimie, passez votre chemin !
Syrah, carignan, chardonnay, mauzac et chenin,
Vous êtes traité comme des rois et nous le rendez bien
Vos jus sont limpides et emprunt de sagesse
Car ici point de bulles, de la simplicité et tranquillité
Pour mettre en valeur chèvrefeuille et muguet délicatement miellés
Et un écrin si beau, une œuvre, une promesse.
En 2005 Pierre Fabre et sa famille achètent ce domaine sur un vrai coup de cœur, sans vraiment mesurer l’ampleur de la tâche les y attend. Des investissements important pour un seul fil conducteur : les vins du domaine devront faire partie des meilleurs du Languedoc en quelques années. Pour ce faire ils arrêtent la chimie pour rapidement convertir les vignes en Bio puis en Biodynamie. Pierre Fabre ingénieur de formation, artiste par passion devient vigneron pour notre plus grand bonheur.
Depuis, GAURE et sa cuvée de blanc haut de gamme OPPIDUM (le domaine était historiquement une villa romaine ) sont présents sur les plus belles tables étoilées du monde.
Nous sommes allés vous en chercher quelques bouteilles. Elles sont là !
