Il était une fois, entre Carcassonne et Limoux
Un joli château endormi qui s’appelait Gaure.
Pierre Fabre, en mal de racines et artiste un peu fou 
Y est venu déposer pinceaux et couleurs pour le recouvrir d’or.   
 
Le lieu est chargé d’histoire, et parc et jardins,
Oppidum et chapelle nous rappelle si besoin
Que la vigne est immortelle mais demande grand soin
Ici ni drogue ni chimie, passez votre chemin !
 
Syrah, carignan, chardonnay, mauzac et chenin,
Vous êtes traité comme des rois et nous le rendez bien
Vos jus sont limpides et emprunt de sagesse
 
Car ici point de bulles, de la simplicité et tranquillité
Pour mettre en valeur chèvrefeuille et muguet délicatement miellés   
Et un écrin si beau, une œuvre, une promesse.