• Damien Laureau 4
  • MAS D'AGALIS

Le vin est universel, pas nécessaire de tout connaître. Nous souhaitons partager nos émotions, vous en faire profiter, individuellement ou en groupe. Notre point d’entrée principal est bien entendu le vin, mais nous ne refusons pas de parler bons produits, recettes, secrets de grand-mères ou techniques plus modernes.

Le vin est un voyage permanent, chaque expérience une porte ouverte vers de nouvelles découvertes, de coups de coeur, de rencontres. Le vigneron est un être multiforme, autant paysan que philosophe, en parfaite symbiose avec la nature. Son vin véhicule ses valeurs, il est l’aboutissement de son travail de l’année. Chaque millésime est une nouvelle naissance…

Le vin aime parler… au delà du vin

Un vin résonne différemment avec un plat qui sait l’accompagner et mettre en valeur ses qualités… en dehors bien évidemment des vins de soif ou d’apéro, qui se suffisent à eux-mêmes. Les alliances sont souvent imprévues, il faut oser et laisser agir son instinct.

Un vin muet peut devenir très loquace avec un bon compagnon de route, les associations sont souvent surprenantes. Un rouge de Loire peut s’amuser avec du poisson – mais pas n’importe quel Loire et n’importe quel poisson – un blanc avec une viande est souvent surprenant… au delà des traditionnelles associations avec la couleur du vin, c’est plutôt une alliance de textures, de mâche, d’amabilité, de température, de fleurs et de fruits qui se complètent.

Il faut sortir des sentiers battus et arrêter de boire avec les yeux, notre cerveau nous joue parfois des tours… avez-vous essayé une dégustation dans un verre opaque afin de le piéger ?

Le vin aime les histoires… au delà du vin

Nous cherchons des vins vrais, qui nous prennent par la main et nous transportent ailleurs…. senteurs de garrigue, vignes ensoleillées, cave fraiche, chevaux aux labours… et des histoires d’hommes et de femmes, qui un jour ont tenté l’aventure, parfois ont été pris pour des illuminés ou le sont toujours, et sont maintenant fiers de vous présenter leur vin, leur petit comme ils le disent.

Le vin est témoin de son époque, il en véhicule les valeurs… écoutons-le !

Le vin est simple… au delà du vin

Le vin aime la nature et la nature aime le vin.

Phénomène des vins vivants, natures, des vins bio, de la biodynamie, avec ou sans sulfites, des intrants naturels… tout un jeu de labels et d’appellations plus ou moins revendiqués, avec des AOC ou AOP un peu perdues dans ce grand chambardement. Ne parlons pas du consommateur… Certains vins “vivants” sont imbuvables, d’autres vins “normaux” sont excellents… alors ?

Soyons pragmatiques au delà des dogmes. Ecoutons le vigneron qui le plus souvent ne revendique rien mais fait ce qui est bon pour sa vigne, sa terre, et donc son vin et les buveurs dudit vin, faisons lui confiance pour le plaisir de notre palais et de notre estomac.

Certains oenologues retournent leur veste de chimiste et regardent du côté du calendrier lunaire, des jours de fleurs… il y a de la poésie là-dedans…

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