Vin réveillon 2015 bis
AU DELA DU VIN...
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NOS COUPS DE COEUR
Un soir à Dz
DU BIO ET DU BON

Bonjour 2017 !

Coucou les amis,

Nous y sommes. Enfin diront certains, déjà diront d’autres. Toujours est-il que le compteur a fait +1.

Peu importe les chiffres et les nombres, le calendrier précédent est aux oubliettes, et le nouveau trône fièrement avec ses quelques jours d’existence. Il est tout propre, pas encore couvert de ratures et de rendez-vous.

Et il est optimiste ce nouveau calendrier ! Il a devant lui plus de trois cents jours pour nous prouver qu’il est meilleur que son petit frère, plus riche, plus chargé en émotions positives. Nous lui souhaitons de réussir, de tout cœur.

Qu’il nous montre de la joie, qu’il nous donne de la joie, que la plupart des journées qu’il va nous proposer soient des occasions de partages, de rencontres, de bons moments passés avec les êtres qui nous sont chers ou qui vont le devenir.

Nous sommes très contents de vous avoir eus à nos côtés tout au long des premiers mois de Au delà du vin, merci votre confiance !

Nous allons faire en sorte que cette relation dure le plus longtemps possible, en continuant de vous apporter des produits toujours plus beaux et un service qui vous satisfasse pleinement.

Notre motivation est intacte, nous avons de belles ambitions et certainement que l’année 2017 sera riche en surprises.

Que vos désirs les plus chers se réalisent !

Etienne et Bruno

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Coups de coeur, coups de gueule ! Un peu de lecture...

Quelques unes de nos nouveautés

Nos derniers écrits

Table de Marché Dégustations toulousaines
Sauvage nature
dégustation vins de Loire
Dégustation de Champagnes

NOTRE CHOUCHOU DU MOIS

Mas Coris – Bouteilles à la mer 2013 –

– 10% de remise jusqu’à la fin février –

Vinisud, le Vin de mes Amis, le Mondial du Bio à Marseille, l’actualité est riche en salons…

Nous avons choisi pour accompagner ces événements tout au long de ce mois mois un vin bio du Languedoc, peu connu… mais qui le mérite pourtant oh combien !

« …un vin à la couleur soutenue, très odorant, beaucoup d’épices, qui remplit avec douceur et énergie la bouche. C’est juteux, une grosse cerise un peu « kirschée », un petit côté retour d’Inde. »

A votre tour de voyager !

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POURQUOI AU DELA DU VIN ? 

LE VIN AIME PARLER

Un vin résonne différemment avec un plat qui sait l’accompagner et mettre en valeur ses qualités… en dehors bien évidemment des vins de soif ou d’apéro, qui se suffisent à eux-mêmes. Les alliances sont souvent imprévues, il faut oser et laisser agir son instinct.

Un vin muet peut devenir très loquace avec un bon compagnon de route, les associations sont souvent surprenantes. Un rouge de Loire peut s’amuser avec du poisson – mais pas n’importe quel Loire et n’importe quel poisson – un blanc avec une viande est souvent surprenant… au delà des traditionnelles associations avec la couleur du vin, c’est plutôt une alliance de textures, de mâche, d’amabilité, de température, de fleurs et de fruits qui se complètent.

Il faut sortir des sentiers battus et arrêter de boire avec les yeux, notre cerveau nous joue parfois des tours… avez-vous essayé une dégustation dans un verre opaque afin de le piéger ?

LE VIN AIME LES HISTOIRES

Nous cherchons des vins vrais, qui nous prennent par la main et nous transportent ailleurs…. senteurs de garrigue, vignes ensoleillées, cave fraiche, chevaux aux labours… et des histoires d’hommes et de femmes, qui un jour ont tenté l’aventure, parfois ont été pris pour des illuminés ou le sont toujours, et sont maintenant fiers de vous présenter leur vin, leur petit comme ils le disent.

Le vin est témoin de son époque, il en véhicule les valeurs… écoutons-le !

LE VIN EST SIMPLE

Le vin aime la nature et la nature aime le vin.

Phénomène des vins vivants, natures, des vins bio, de la biodynamie, avec ou sans sulfites, des intrants naturels… tout un jeu de labels et d’appellations plus ou moins revendiqués, avec des AOC ou AOP un peu perdues dans ce grand chambardement. Ne parlons pas du consommateur… Certains vins « vivants » sont imbuvables, d’autres vins « normaux » sont excellents… alors ?

Soyons pragmatiques au delà des dogmes. Ecoutons le vigneron qui le plus souvent ne revendique rien mais fait ce qui est bon pour sa vigne, sa terre, et donc son vin et les buveurs dudit vin, faisons lui confiance pour le plaisir de notre palais et de notre estomac.

Certains oenologues retournent leur veste de chimiste et regardent du côté du calendrier lunaire, des jours de fleurs… il y a de la poésie là-dedans…

LES MEILLEURES GARANTIES 

STOCKAGE DE NOS VINS

Nos vins sont commandés directement chez le vigneron et entreposés à Souppes sur Loing (77) chez MAILING EXPRESS dans une cave climatisée spécialement conçue pour Au delà du vin.

La température (12°) et l’humidité sont maintenues constantes, vous avez ainsi la garantie que votre vin livré a été entreposé dans les conditions optimales.

Nous vous recommandons (par expérience personnelle) de laisser le vin se reposer quelques jours (semaines si possible) avant dégustation. Il a été tiré de sa torpeur sans prévenir et n’est donc pas encore parfaitement « réveillé » à la livraison.

LIVRAISON A VOTRE DOMICILE

Trop souvent nous avons eu des expériences malheureuses de bouteilles cassées lors du transport. Au delà du vin a choisi une solution plus radicale afin de pouvoir voir garantir une expédition parfaite de nos produits. Tous nos vins sont reconditionnés en cartons à croisillons « double renfort » que nous achetons chez un des leaders européens de l’expédition, Raja.

Le bon acheminement de nos produits est effectué par DPD, deuxième réseau européen de livraison de colis en Europe (ex Geopost, holding des filiales express et messagerie de La Poste) avec une livraison sous 2 à 3 jours maximum. Les frais sont fixes en fonction du nombre de cartons de 6 bouteilles: 10€ le premier carton, 15€ pour 2 cartons, au delà 4€ par carton supplémentaire. La traçabilité de vos colis est garantie par sms, rendez-vous proposé avec des créneaux de 2 heures.

PAIEMENT SECURISE

Nous n’autorisons que les paiement CB par accès sécurisé SSL.

Nous travaillons avec le CIC et utilisons leur plate-forme CM-CIC. Aucune information ni coordonnée bancaire n’est stockée sur le site Au delà du vin.

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